在川渝两地的炒货市集，提到花生米，就绕不开“奇香花生米”。

传承奇香花生米非遗本事的段家东谈主说，不管是在成皆如故重庆，他们皆会守有趣香花生米这项传统本事，让更多的东谈主感受巴蜀炒货的魔力。

1988年，《重庆晚报》报谈“花生大王”段世荣

重庆“花生大王”

奇香花生米的故事要从1938年提及。

那一年，段世荣随从父亲从武汉来到重庆，在南岸下龙门浩正街（也等于现时的下浩正街），筹办起了花生、瓜子等炒货买卖。

段世荣不仅传承父亲的时候，还在父亲五香花生米的制作基础上进一步翻新，加入平允的料酒煮泡工艺，进而制成口味特有、口感酥香的奇香花生米。很快，随着奇香花生米的走红，段世荣也成了重庆的“花生大王”。

奇香花生米粒粒充足、口味特有

鄙人浩长大的住户张川耀回忆，“花生大王”的奇香花生米，是下浩东谈主引以骄横的一张柬帖，亦然曩昔走门串户时必带的礼物。

除了奇香花生米，段世荣制作的芝麻片、花生块、怪味胡豆等，也皆因为明朗好、香酥脆、进口化渣、不粘牙齿等优点备受市集宽宥。

1950年，段世荣向重庆市工商局申办牌照，建树了益泰祥炒货店。这是中华东谈主民共和国建树后，重庆颁发的第一批营业牌照。

段世荣在1950年苦求的营业牌照

直到现时，非论是在重庆弹子石老街，如故在成皆长顺街，成渝两地的奇香花生米店铺，皆还挂着这张营业牌照的影印件。

成皆“最牛炒货店”

段世荣一共7个子女，从小耳染目濡，也皆学会了一手炒货本事。如今的重庆奇香花生米筹办者是老三段春阶。段春阶说：“咱们七兄妹，高等糕点师就有4个，我大弟一经如故重庆市高等糕点师的评审群众。”

重庆奇香花生米的成皆故事，是由大姐段佩玉启动的。1981年，段佩玉嫁到成皆，那时一家东谈主很为生活发愁。母亲便告诉她：凭段家东谈主的时候，还怕撑不起一间炒货店？

成皆奇香花生米使用过的老包装

母亲的这番话让段佩玉久梦乍回，随后便凑钱在长顺街租下门面作念起炒货买卖，主打的恰是奇香花生米。

很快，段佩玉的炒货店也出了名。十分是节沐日，门前排个几十米的长队稀松豪放。段佩玉女儿申知佑称，旺季时店里平均每天能销售约500公斤干果。

这块腕表是段世荣因职责线路隆起得到的奖品

共同看护金字牌号

尽管成渝两家奇香花生米的产物各有侧重，但非论是对段家兄妹如故耗尽者来说，奇香花生米皆是只此一家。因此，非论成皆如故重庆，段家兄妹老是集聚在一谈疏通教悔，相互赞理着颐养有趣香花生米这块金字牌号。

随着段佩玉、段春阶姐弟的年事增长，他们的子女也链接加入到奇香花生米的传承中。段余舜是段家七兄妹中老七段升阶的女儿，如今在重庆店里正经运营。此前，他随着父亲和伯父学完时候后，还专程到成皆姑姑的店里学习了3年。

重庆奇香花生米店铺

成皆奇香花生米店铺

在一些东谈主“作念大品牌领域”的时间波涛中，段家的年青东谈主显得很千里得住气。在段余舜看来，即使扩大领域能让利润加多十倍百倍，但唯有品控有一点风险，也不值得去碰。申知佑也明确暗意，当下最伏击的是把手里的这间店作念好。

“秘方是基础，品性是压根。”段春阶说，曩昔父亲把这句话写在店门口，如今它也成了成渝两地奇香花生米共同的传承。

本日重庆记者 高维微

图片 本日重庆照相记者李野、受访者提供kaiyun官方网站